|
|
Gekarameliseerde Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bollen venkel
35 gram roomboter
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel suiker
2 eetlepels Pastis
120 ml kippenbouillon
120 ml water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snij de boven- en onderkant van de venkel af. Halveer de bollen en snij elke helft in vier stukken. Probeer de kern niet door te snijden, zodat de venkel niet uiteen valt tijdens het bakken.
- Smelt de boter in een grote bakpan (de venkel moet in één laag passen). Verdeel de venkel over de pan. Bak ze 2 ? 4 minuten zonder ze te bewegen totdat ze bruin beginnen te worden. Besprenkel met zout en suiker. Bak ze hierna nog eens 2 minuut. Draai ze dan om en bruin de andere kant.
- Giet de Pastis erbij als allebei de kanten van de venkel mooi bruin zijn. Draai het vuur naar middelhoof en laat de alcohol verdampen. Giet dan de bouillon en het water erbij.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat de venkel 15 minuten sudderen. Haal dan de deksel weer van de pan, zet het vuur hoog en laat de bouillon indikken tot een saus. Schep de venkel uit de pan en serveer.
|
|
|